receta-aves-pollo-nuez-limon-613x342Ingredientes

  • (4 porciones)
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • 2 cucharadas de nueces tostadas, picadas
  • ¼ cucharadita de ralladura de limón
  • 4 pechugas de pollo medianas, sin piel y deshuesadas
  • 2 cucharaditas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de chalotes, picados
  • ¼ taza de consomé de pollo, bajo en sodio
  • 1 cucharada de jugo de limón, fresco
  • Rodajas de limón, para servir

Preparación

  • 1. En un tazón pequeño mezcla el perejil, las nueces y la ralladura de limón.
  • 2. Espolvorea el pollo con harina y sazona con sal y pimienta.
  • 3. En una sartén muy grande (o dos sartenes medianas) calienta el aceite de oliva a temperatura media. Agrega los chalotes y sofríe hasta que comiencen a verse translúcidos, aproximadamente 1 minuto.
  • 4. Empuja los chalotes a un lado de la sartén, agrega las pechugas de pollo y calienta hasta que queden doradas, aproximadamente 2 minutos por lado.
  • 5. Vierte el consomé de pollo y el jugo de limón en la sartén. Cubre y deja que hierva a temperatura baja hasta que el jugo del pollo salga transparente, de 3 a 4 minutos.
  • 6. Usa unas pinzas para transferir el pollo a un plato para servir, dejando el líquido y los chalotes en la sartén. Deja que el líquido hierva a temperatura media y bate hasta que quede espeso, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mezcla de perejil.
  • 7. Vierte la salsa sobre el pollo y sirve con rodajas de limón.