Ceviche Peruano

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Lo primero que debes hacer para poder elaborar el ceviche peruano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

Mezcla el pescado con el ají picado, el jugo de jengibre, el caldo de pescado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.

Hecho  esto, coloca  la cebolla  picada y el ajo  machacado  sobre los  trozos de pescado  marinado. Salpimenta  al gusto.

Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.